La terrine aux 3 poissons est composée de saumon, de colin d’Alaska et de Hoki.

Le hoki ou merlu à longue queue, est un poisson allongé pêché au large des côtes du Sud du Pacifique (Australie, Nouvelle-Zélande, Chili) et qui mesure entre 60cm et 1,20m.

Le hoki a une chair blanche pauvre en arêtes, il est principalement utilisé dans la confection de sushis.

Cette terrine aux 3 poissons est produite par GUYADER pour sa version 840g et La Barre pour la version 1.6Kg. L’entreprise Guyader, basée à Landrévarzec (29) depuis sa création en 1930 par Yves Guyader est à la base un atelier de salaison, mais ses activités se sont diversifiées en lien avec les changements des habitudes de consommation jusqu’à ce qu’en 1989 et quatre générations plus tard, Christian Guyader, petit-fils d’Yves, décide de se spécialiser dans les produits traiteurs de la mer.