La sole fait partie de la famille des soléidés. On la retrouve dans la Mer du Nord, la Manche et sur nos côtes atlantiques. Elle vit dans les fonds marins sableux peu profonds. Ce poisson est généralement brun et blanc, mesure entre 24 et 35cm. Certaines peuvent atteindre 70cm.

La sole est un poisson faible en calories. Elle est riche en protéines, idéal pour le maintien de la masse musculaire. Elle possède des omégas-3 essentiels au bon fonctionnement immunitaire, circulatoire et hormonal. Entre autres, la sole est parfaite pour les personnes qui suivent un régime alimentaire.

La sole est facile à préparer. Vous pouvez la cuire de différentes manières : à la poêle, au four, à la vapeur ou encore sur le grill. Sa chair est fine et ferme. Vous pouvez la cuisiner à la poêle dans un peu de beurre, recouverte de farine, de jus de citron et de persil. C’est une recette sole meunière délicieuse.

Conservez votre sole au réfrigérateur plusieurs jours et plusieurs mois au congélateur.