La barbue vit sur les fonds sableux et de graviers, entre 15 et 70cm de profondeur. On le retrouve dans l’Océan Atlantique et en Mer Méditerranée. La barbue est un poisson plat presque ovale mesurant entre 30 et 50cm. Sa peau est lisse de couleur gris-beige, marbrée de petites tâches blanches, grises et noires. Elle se nourrit de vers, de mollusques, de petits crustacés et de petits poissons.

La barbue est un poisson maigre, riche en protéines. Elle contient peu de lipides et de glucides, idéal quand on suit un régime alimentaire. Ce poisson est source de vitamines B et PP et de minéraux tel que le phosphore et le potassium.

Beaucoup de façons de cuisiner la barbue entière s’offre à vous : au vin rouge, vin blanc, cidre ou encore au champagne. Vous pouvez la faire rôtir, frire ou griller. Vous pouvez la servir accompagnée d’une sauce.

Vous souhaitez congeler la barbue entière ? Pour vous, nous vidons le poisson et le mettons dans un grand sachet sous vide pour que vous puissiez le congeler.