Habituellement consommé avec une sauce sucrée , le hareng fumé doux se marie également parfaitement avec des fruits comme la pomme et le melon.

Ces harengs fumés doux sont préparés par la famille DAVID dans leurs entrepôts basés sur le port de Boulogne-sur-Mer depuis 1922. Cette entreprise perpétue un savoir-faire ancestral de fumage de poisson et a même reçu en 2011 le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » pour récompenser l’excellence du savoir-faire à la française.