Lingue à la sauce Colombo
4
personnes10
minutesMoyen
Économique
Ingredients
filets de lingue (comptez 150 gr/personne),
noix de beurre demi sel
1 c. à soupe de colombo
sel fin
poivre
1 verre de vin blanc sec
crème fraîche
ciboulettes
Préparation
Farinez les filets de poisson des deux côtés.
Dans une poêle chaude, mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, déposez-y le poisson côté peau sur la poêle. Laissez-le dorer à feu moyen, sans le bouger.
Juste avant de le retourner, ajoutez une noix de beurre et réduisez encore le feu. Laissez cuire doucement la deuxième face dans le beurre mousseux. Le poisson prendra ainsi les arômes du beurre sans que celui-ci ne noircisse.
Puis ajoutez le vin blanc et les ciboulettes. Laissez réduire le temps de la cuisson (30mn). Ajoutez alors la crème.
Saupoudrez d’une cuillère à soupe de colombo. Salez et poivrez la sauce. Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Lorsque vous pouvez faire des raies au fond de la poêle avec la spatule, la sauce est prête.heth
Servez le poisson avec de la fleur de sel de Guérande et nappé de sa sauce.
- Accompagnez de riz long ambré, de poivron , de pommes de terre...