Les moules sont des mollusques bivalves répartis dans le monde entier. On peut en trouver en grande quantité sur les plages bretonnes et du nord de l’Europe. Une fois à l’âge adulte, les moules se fixent à des rochers dans la zone de balancement des marées et se nourrissent d’éléments microscopiques qu’elles filtrent au travers de leur branchies.

Les moules, tout comme les autres fruits de mer, sont excellentes pour la santé. Elles renferment des acides gras polyinsaturés de type Oméga-3, excellent dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires. Elles sont également riches en protéines et en vitamines B.

Pour préparer vos moules, il faut au préalable les faire ouvrir avec du beurre dans une casserole à feu vif tout en remuant pendant quelques minutes.

Vous pouvez conserver vos moules dans un torchon humide au réfrigérateur pendant 48h. Si vous souhaitez les congeler, il est recommandé de les faire cuire et de les décortiquer, avant de les placer au congélateur avec leur jus dans un sac pendant maximum 3 mois.