Souvent confondu avec le colin, le lieu jaune est un poisson péché sur les côtes atlantiques, bretonnes et en Manche. Pouvant atteindre 1,20m, son abdomen et ses flancs sont clairs et l’on peut voir dans ces zones des tâches jaunes. Sa tête est plus pointue et sa couleur plus cuivrée que celle de son cousin lieu noir.

Poisson maigre, le lieu jaune est très pauvre en lipides. Il constitue une bonne source de protéines et de vitamines A, B et D. Il est également riche en sels minéraux.

Sa chair blanche est similaire à celle du cabillaud et contient très peu d’arêtes. Elle est cependant délicate et se défait facilement. Il faut donc faire attention à ne pas trop la cuire afin d’éviter une consistance désagréable. Le lieu jaune entier se cuit au four à 180° durant 20 minutes.

Vous pouvez conserver votre lieu jaune maximum 24h dans la partie la plus froide du frigo. Une fois vidé, il peut être congelé pendant 2 à 3 mois.