Le rouget barbet vit sur nos côtes dans l’Atlantique et la Méditerranée, mais également dans le Pacifique et l’Océan Indien. Il fait partie de la famille des Mullidaes. Sa robe est de couleur rose ou orangée, ou même rougeâtre. Sa peau est couverte d’écailles. Sa tête volumineuse comprend 2 gros yeux. Il est également reconnaissable par sa première nageoire recouverte d’épines.

Le rouget barbet est un poisson peu calorique. Il est idéal pour les personnes qui suivent un régime alimentaire. C’est un poisson riche en acides gras, sans offrir pour autant de graisse saturée. Il est source de vitamines B, E et D. Le rouget possède une chair délicate, très appréciée des gourmets.

Vous pouvez le préparer en ôtant ses écailles, avant de le vider puis de le sécher. Il est possible de le cuire en papillote ou à la poêle. Vous pouvez également le préparer en soupe. Faîtes attention, une cuisson trop longue peut altérer sa chair. Ce poisson séduit grand nombre de personnes, accompagnez-le d’une sauce pour parfaire son goût.