Le turbot se trouve dans les fonds sableux à une profondeur de 10 à 250m, dans l’Océan Atlantique, dans la mer Baltique et la Méditerranée. Le turbot est un poisson plat en forme de losange. Sa robe varie de beige à brun foncé selon la couleur du fond marin où ils vivent. Ses yeux sont placés du côté gauche. Il mesure en moyenne 50 cm et peut atteindre 1m de long.

Le turbot fait partie des poissons maigres. Il apporte un apport conséquent de protéines, l’allié parfait pour un rééquilibrage alimentaire. De plus, il est source de vitamines B et d’oméga-3. Sa chair est pourvue en minéraux.

Le turbot a une chair ferme. Il se prête à de nombreuses cuissons : poché, rôti, grillé, en papillote ou encore à la vapeur. Retrouvez nos recettes de turbot pour régaler vos papilles.

Comme tous les poissons frais, il est préférable de le manger rapidement. On peut également le congeler pendant 6 mois.