Langoustines Croustillantes au Basilic

Préparation

• Décortiquez les queues de langoustines crues.

• Découpez les feuilles de brick en 8 morceaux chacune (comme on coupe une tarte). on obtient 16 triangles de brick.

• Sur chaque triangle, disposez 1 langoustine, et 1 demi-feuille de basilic.

• Puis, roulez le tout en serrant légèrement pour former des papillotes.

• Transpercez chaque croustillant avec un cure-dent, pour les maintenir.

• Faites dorer à feu vif, dans une poêle avec de l'huile d'olive, pendant 2 à 3 min. Les croustillants de langoustines doivent être dorés.

• Servez avec une sauce tartare ou du pesto ou bien une sauce crème fraîche ciboulette.