Tarte au saumon et aux poireaux
4
personnes20
minutesFacile
Standard
Ingredients
1 rouleau de pâte brisée
1 rouleau de pâte feuilletée
400 g de rondelles de poireau surgelées
500 g de filet de saumon frais, sans peau
30 g de beurre
25 cl de crème épaisse
3 jaunes d’oeufs
4 filaments de safran
sel et poivre
Préparation
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez les poireaux à revenir doucement, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau.
Pendant ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°) et déroulez la pâte brisée (avec le papier de cuisson pour faciliter le démoulage) dans un moule à manqué. Coupez le saumon en très fines lamelles.
Dans un bol, battez 2 jaunes d’oeufs, la crème et le safran. Ajoutez les poireaux, salez, poivrez et mélangez. Disposez la moitié de cette préparation sur la pâte, recouvrez de lamelles de saumon, salez et poivrez-les. Versez le reste de crème aux poireaux.
Répartissez les langoustines et crevettes décortiquées dans les timbales.
Couvrez avec la pâte feuilletée et soudez les bords des deux pâtes en les pinçant avec les doigts. Pratiquez une petite cheminée au centre de la tourte, maintenez-la avec une bande de papier d’aluminium (repliez-la plusieurs fois sur elle-même pour la renforcer).
Badigeonnez le dessus de la tourte avec le dernier jaune d’oeuf battu, et enfournez pour 30 min environ. A la sortie du four, laissez reposer 5 min avant de démouler et de servir.